دورهٔ تخصصی پاستا یک برنامهٔ آموزشی جامع و کاربردی است که با تمرکز بر مهارت‌های عملی و دانش فنی، هنرجویان را برای تهیهٔ انواع پاستا به‌صورت حرفه‌ای آماده می‌کند. در این دوره، از شناخت مواد اولیهٔ باکیفیت مانند آرد، تخم‌مرغ و سبزیجات گرفته تا تکنیک‌های آماده‌سازی خمیر، فرم‌دهی رشته‌ها، پخت اصولی و ترکیب با سس‌های کلاسیک و مدرن آموزش داده می‌شود. شرکت‌کنندگان با انواع سبک‌های پاستا، تعادل طعم و بافت و نحوهٔ سرو حرفه‌ای آشنا می‌شوند تا بتوانند محصولی خوش‌طعم، یکنواخت و استاندارد ارائه دهند.

در ادامه، مباحث پیشرفته‌تری مانند طراحی سس‌های اختصاصی، ترکیب مواد با ذائقهٔ مشتری، تطبیق پاستا با انواع غذاها، رعایت استانداردهای بهداشتی و بهینه‌سازی فرآیند پخت بررسی می‌شود. این دوره با هدف افزایش کیفیت، خلاقیت و سرعت عمل در محیط‌های واقعی کار طراحی شده و به هنرجویان کمک می‌کند تا بتوانند منوی پاستای حرفه‌ای و متنوعی برای رستوران‌ها و آشپزخانه‌های حرفه‌ای خلق کنند. در پایان، انتظار می‌رود فراگیران بتوانند آموخته‌های خود را به‌صورت عملی به کار بگیرند و پاسخگوی نیازهای متنوع مشتریان باشند.