دورهٔ تخصصی پاستا یک آموزش کاربردی و فشرده است که با تمرکز بر مهارت‌های پایه و اصولی، هنرجویان را با فرآیند تهیهٔ انواع پاستا و آماده‌سازی سس‌های مرتبط به‌صورت حرفه‌ای آشنا می‌کند. در این دوره، مباحثی مانند انتخاب مواد اولیهٔ باکیفیت، تکنیک‌های فرم‌دهی خمیر، پخت سریع و اصولی، ترکیب با سس‌ها و رعایت استانداردهای بهداشتی به‌صورت عملی آموزش داده می‌شود تا شرکت‌کنندگان بتوانند در مدت‌زمان کوتاه به مهارتی کاربردی و قابل‌اجرا در آشپزخانه‌ها و رستوران‌های حرفه‌ای دست پیدا کنند.