دورهٔ تخصصی پیتزاپزی یک آموزش کاربردی و فشرده است که با تمرکز بر مهارت‌های پایه و اصولی، هنرجویان را با فرآیند تهیهٔ پیتزای حرفه‌ای آشنا می‌کند. در این دوره، مباحثی مانند آماده‌سازی خمیر، انتخاب مواد اولیه، روش‌های پخت و رعایت استانداردهای کاری به‌صورت عملی آموزش داده می‌شود تا شرکت‌کنندگان بتوانند در مدت‌زمان کوتاه به مهارت قابل‌قبولی دست پیدا کنند.