بهزودی
- عنوان دوره :پاستا دست ساز(Pasta Handmade)
- مدت دوره : 1 روز ساعت 9 تا 17
- سطح دوره : از مقدماتی تا پیشرفته
- پیش نیاز : آشنایی اولیه با آشپزی و کار با مواد اولیه آردی
- محل برگزاری : آموزشگاه آشپزیCULINARY CHM
- مدرس : فریدون مظفری(Mozaffari Fereydoon}
دوره آموزش پاستا دست ساز (Pasta Handmade) | دوره تخصصی پاستا آموزشگاه CULINARY CHM
اگر به دنیای جذاب آشپزی ایتالیایی علاقهمند هستی و دوست داری وارد یک مسیر حرفهای، تخصصی و درآمدزا در صنعت غذا شوی، دوره آموزش پاستا دستساز در آکادمی شف میکر (CHM) دقیقاً همان نقطهای است که باید از آن شروع کنی.
در این دوره کاملاً عملی و تخصصی، یاد میگیری چگونه انواع پاستای دستساز را با استانداردهای بینالمللی و تکنیکهای حرفهای رستورانی آماده کنی؛ از شناخت مواد اولیه و تهیه خمیر اصولی گرفته تا فرمدهی، پخت استاندارد و اجرای حرفهای برای رستورانها، کافهها و کسبوکارهای غذایی.
هدف ما در شف میکر این است که مهارت شما را از سطح علاقه به یک تخصص واقعی و قابل کسب درآمد در صنعت Culinary تبدیل کنیم.
معرفی دوره پاستا دست ساز
- نام دوره: پاستا دست ساز (Pasta Handmade)
- مدت دوره: ۱ روز (ساعت ۹ تا ۱۷)
- سطح دوره: از مقدماتی تا پیشرفته
- پیش نیاز: آشنایی اولیه با آشپزی و مواد اولیه آردی
- محل برگزاری: آموزشگاه بینالمللی CULINARY CHM
- مدرس دوره: شف فریدون مظفری
اهداف دوره آموزش پاستا دست ساز
این دوره با هدف آموزش کاملاً کاربردی و مهارت محور طراحی شده است تا هنرجو بتواند وارد بازار کار حرفهای شود.
- آموزش اصول علمی و عملی تهیه پاستای دست ساز مطابق استانداردهای بین المللی
- آشنایی با تکنیک های سنتی و مدرن در تولید انواع پاستا
- شناخت ترکیب انواع پاستا با سس های کلاسیک و مدرن
- افزایش مهارت برای ورود به بازار کار رستوران ها و کسب و کارهای غذایی
- توانایی طراحی منوی تخصصی پاستا برای رستوران یا کافه
مهارت هایی که در پایان دوره کسب میکنید
در پایان این دوره تخصصی، هنرجو قادر خواهد بود:
- تهیه خمیر پاستای دست ساز با بافت استاندارد
- ساخت انواع پاستاهای حرفهای مانند:
Fettuccine، Ravioli، Gnocchi، Lasagna و سایر مدل ها - تهیه سس های پایه و مدرن متناسب با هر نوع پاستا
- کار با تجهیزات تخصصی پاستا سازی به صورت حرفهای
- رعایت اصول نگهداری، خشک سازی و بسته بندی پاستا
روش آموزش در دوره
- آموزش ۱۰۰٪ عملی در کارگاه تخصصی CULINARY CHM
- اجرای زنده تکنیک ها توسط شف فریدون مظفری
- تمرین عملی هنرجویان در هر جلسه همراه با بازخورد مستقیم
- ارائه جزوات و دستورالعمل های اختصاصی آموزشی
تجهیزات و مواد اولیه مورد استفاده
در طول دوره از تجهیزات حرفه ای و مواد اولیه استاندارد استفاده می شود:
- تجهیزات کامل آشپزخانه حرفه ای
- دستگاه پاستاساز (Extruder)، قالب های راویولی و ابزار فرم دهی
- قابلمه های استیل، ابزار پخت و سرو تخصصی پاستا
- مواد اولیه باکیفیت شامل آرد سمولینا، روغن زیتون، سبزیجات تازه و …
ارزشیابی و مدرک پایان دوره
- حضور حداقل ۸۰٪ در جلسات
- اجرای پروژه نهایی (تهیه و سرو یک پاستای کامل با سس اختصاصی)
- ارزیابی تخصصی توسط سرآشپز فریدون مظفری
- دریافت گواهی پایان دوره از آموزشگاه CULINARY CHM
- امکان معرفی جهت آزمون فنی و حرفهای و دریافت مدرک معتبر
این دوره مناسب چه کسانی است؟
- علاقه مندان به آشپزی حرفه ای و بین المللی
- سرآشپزان و کمک آشپزان فعال در رستوران ها
- کارآفرینان حوزه غذا و فست فود
- افرادی که قصد راهاندازی کارگاه تولید پاستا یا کسب و کار خانگی دارند
خروجی نهایی دوره
بعد از گذراندن این دوره شما:
- تسلط کامل بر تهیه و سرو پاستا دست ساز خواهید داشت
- یک نمونه کار حرفه ای قابل ارائه به رستوران ها تولید میکنید
- آماده ورود به بازار کار رستوران های ایتالیایی یا راه اندازی کسب و کار شخصی خواهید بود
محتوای آموزش
باز کردن همه بخشها
بستن همه بخشها
سرفصل 1 آشنایی با تاریخچه و تنوع پاستا در فرهنگ ایتالیایی
سرفصل 2 شناخت آردها و ترکیب های مناسب برای انواع خمیر
سرفصل 3 آموزش تهیه خمیرهای پایه: تخم مرغی، بدون تخم مرغ، سبزیجاتی و رنگی
سرفصل 4 ورز دادن، استراحت دادن و کنترل رطوبت خمیر
سرفصل 5 ورز دادن، اسرتاحت دادن و کنرتل رطوبت مخیر
سرفصل 6 فرم دهی با دست و با دستگاه Tagliatelle ، Fettuccine، Spaghetti
سرفصل 7 پاستاهای پر شده Ravioli ، Tortellini، Agnolotti و تکنیکهای پرکردن
سرفصل 8 اصول پخت و زمانبندی دقیق برای بافت آلدنته
سرفصل 9 آموزش سس های کالسیک Alfredo ، Marinara، Pesto، Carbonara
سرفصل 10 سس های مدرن و ترکیبی مخصوص منوی رستورانی
سرفصل 11 سرو حرفه ای، تزئین بشقاب و ترکیب سس با نوع پاستا
سرفصل 12 نکات نگهداری، خشک کردن و بسته بندی پاستا تازه و خشک
سرفصل 14 اصول کلی و بیس آشپزی پایه
سرفصل 14 آشنایی با تاریخچه پاستا
سرفصل 15 اصول پخت و تکنیک های حرارتی
سرفصل 16 اصول دقیق هیدرتین
سرفصل 17 آرد شناسی
سرفصل 18 اصول نگهداری
سرفصل 19 آشنایی با ابزار آشپزی
سرفصل 20 معرفی انواع چاقو ها و کاربرد هر کدام
سرفصل 21 آشنایی با انواع کاتینگ سبزیجات و صیفی جات
سرفصل 22 سس سازی
سرفصل 23 مزه شناسی
سرفصل 24 پلیتینگ
سرفصل 25 انواع خمیرهای رشته ای
سرفصل 26 انواع خمیرهای شکل دار
سرفصل 27 انواع خمیرهای فیلینگ شده
سرفصل 28 راویولی
سرفصل 29 تورتیلینی
سرفصل 30 قتوچینی
سرفصل 31 اسپاگتی
سرفصل 32 فارفاله
سرفصل 33 پنه
موارد مرتبط
بهزودی
0
38,000,000
30%تخفیف
دورهٔ تخصصی ادویه
حضوری
دورهٔ تخصصی ادویه یک آموزش کاربردی و فشرده است که با تمرکز بر اصول پایه و شناخت صحیح ادویهها، هنرجویان را با نحوهٔ استفادهٔ حرفهای از ادویه در آشپزی آشنا میکند. در این دوره، مباحثی مانند شناسایی ادویههای پرکاربرد، ترکیب درست طعمها، زمان مناسب افزودن ادویه و رعایت اصول نگهداری بهصورت عملی آموزش داده میشود تا شرکتکنندگان بتوانند در مدتزمان کوتاه به مهارتی کاربردی و قابلاستفاده دست پیدا کنند.
0
17,000,00011,900,000
30%تخفیف
دورهٔ تخصصی غذاهای فراموششده
حضوری
دورهٔ تخصصی غذاهای فراموششدهٔ ایرانی یک آموزش کاربردی و فشرده است که با تمرکز بر اصول پایه و تکنیکهای اصیل آشپزی سنتی، هنرجویان را با تهیهٔ غذاهای قدیمی و فراموششدهٔ ایران آشنا میکند. در این دوره، مباحثی مانند شناسایی مواد اولیهٔ سنتی، روشهای پخت اصیل، حفظ طعم و عطر طبیعی و ارائهٔ غذا بهصورت استاندارد بهصورت عملی آموزش داده میشود تا شرکتکنندگان بتوانند در مدتزمان کوتاه به مهارت کاربردی و قابلاجرا در آشپزخانههای حرفهای دست پیدا کنند.
0
14,000,0009,800,000
30%تخفیف
دورهٔ بوچری/قصابی
حضوری
دورهٔ تخصصی بوچری و قصابی یک آموزش کاربردی و فشرده است که با تمرکز بر اصول پایه و مهارتهای عملی، هنرجویان را با فرآیند برش و آمادهسازی انواع گوشت بهصورت حرفهای آشنا میکند. در این دوره، مباحثی مانند شناخت انواع گوشت، انتخاب قطعات باکیفیت، تکنیکهای برش دقیق، تفکیک قسمتهای مختلف و رعایت اصول بهداشتی بهصورت عملی آموزش داده میشود تا شرکتکنندگان بتوانند در مدتزمان کوتاه به مهارت کاربردی و قابلاستفاده در آشپزخانهها و محیطهای حرفهای دست پیدا کنند.
0
42,000,00029,400,000
نظرات
قیمت
12.500.000
ثبت نام شروع نشده است.
0دیدگاه
135 بازدید
درباره مدرس
از این مدرس
بهزودی
دوره تخصصی پاستا دست ساز
- عنوان دوره :پاستا دست ساز(Pasta Handmade)
- مدت دوره : 1 روز ساعت 9 تا 17
- سطح دوره : از مقدماتی تا پیشرفته
- پیش نیاز : آشنایی اولیه با آشپزی و کار با مواد اولیه آردی
- محل برگزاری : آموزشگاه آشپزیCULINARY CHM
- مدرس : فریدون مظفری(Mozaffari Fereydoon}
0
12,500,000
30%تخفیف
دورهٔ تخصصی پاستا
حضوری
دورهٔ تخصصی پاستا یک آموزش کاربردی و فشرده است که با تمرکز بر مهارتهای پایه و اصولی، هنرجویان را با فرآیند تهیهٔ انواع پاستا و آمادهسازی سسهای مرتبط بهصورت حرفهای آشنا میکند. در این دوره، مباحثی مانند انتخاب مواد اولیهٔ باکیفیت، تکنیکهای فرمدهی خمیر، پخت سریع و اصولی، ترکیب با سسها و رعایت استانداردهای بهداشتی بهصورت عملی آموزش داده میشود تا شرکتکنندگان بتوانند در مدتزمان کوتاه به مهارتی کاربردی و قابلاجرا در آشپزخانهها و رستورانهای حرفهای دست پیدا کنند.
0
12,500,0008,750,000
30%تخفیف
دورهٔ صبحانه ملل و گارنیش
حضوری
دورهٔ تخصصی صبحانهٔ ملل و گارنیش یک آموزش کاربردی و فشرده است که با تمرکز بر مهارتهای پایه و اصولی، هنرجویان را با آمادهسازی انواع آیتمهای صبحانهٔ بینالمللی و اصول گارنیش حرفهای آشنا میکند. در این دوره، مباحثی مانند انتخاب مواد اولیه، روشهای پخت ساده و سریع، چیدمان بشقاب و رعایت استانداردهای بهداشتی بهصورت عملی آموزش داده میشود تا شرکتکنندگان بتوانند در مدتزمان کوتاه به مهارتی کاربردی و قابلاجرا دست پیدا کنند.
0
12,500,0008,750,000
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.