ملاحت کامیار

شف ملاحت کامیار | بیوگرافی حرفه‌ ای و مسیر موفقیت (CV کامل)

سلام، من ملاحت کامیار هستم؛ کارشناس آشپزی، محقق و متخصص حوزه کارآفرینی و مدیریت کسب‌وکارهای غذایی.

بیش از دو دهه از مسیر حرفه‌ای من در صنعت غذا می‌گذرد؛ مسیری که از آموزش، مدیریت و توسعه کسب‌ و کارهای غذایی آغاز شد و تا راه‌ اندازی مجموعه‌ های بزرگ رستورانی، کافه، قنادی و هتل ادامه پیدا کرد.

در طول سال‌ های فعالیت حرفه‌ای، افتخار همکاری، مدیریت و راه‌ اندازی پروژه‌ های متنوعی را در صنعت غذا داشته‌ ام؛ از رستوران‌ های ملل میلاد نور فودکورت گرفته تا مدیریت رستوران و کافی‌ شاپ ایتالیایی جویا، راه‌ اندازی رستوران و کافی‌شاپ تراس مشهد و پروژه‌های متعدد در حوزه رستوران، کافه و قنادی.

از مهم‌ ترین سوابق اجرایی من می‌ توان به همکاری و راه‌ اندازی مجموعه‌هایی همچون رستوران ستاره جنوب بندرعباس (۱۳۸۳)، رستوران و کافی‌شاپ سی‌نگین، رستوران شایلی اندرزگو تهران، ویانا پلاس، رستوران بونو، رستوران زنجیره‌ای تشتک، قنادی و نانوایی بامبو یزد (۱۳۹۳) و قنادی سیب تهران (شعبه ۱ و ۲) اشاره کرد. همچنین به عنوان مشاور تخصصی منو در مجموعه‌های مختلف از جمله لمزی فعالیت داشته‌ام.

در کنار فعالیت‌های اجرایی، بخشی از مسیر حرفه‌ای من به آموزش، پژوهش و رسانه اختصاص داشته است. فعالیت رسانه‌ای خود را از سال ۱۳۷۸ با شبکه تهران آغاز کردم و در ادامه همکاری با شبکه‌های تلویزیونی و رسانه‌های مختلف داخلی و ماهواره‌ای را در حوزه آموزش آشپزی ادامه دادم. همچنین سابقه فعالیت به عنوان سردبیر نشریه آشپزی نیز بخشی از تجربه حرفه‌ای من است.

در حوزه آموزش نیز همواره تلاش کرده‌ام دانش و تجربه عملی صنعت غذا را به نسل جدید منتقل کنم. برگزاری دوره‌ های آموزش آشپزی با رویکرد مهارت‌محور و کاربردی، بخشی از مسیر آموزشی من برای تربیت نیروهای متخصص در این حوزه بوده است.

در حوزه رویدادهای بزرگ غذایی و رکوردهای پخت نیز پروژه‌های شاخصی در کارنامه من ثبت شده است؛ از جمله پخت بزرگ‌ترین سالاد ماکارونی کودکان به طول ۱۰۰ متر در سال ۱۳۸۹، بزرگ‌ترین بشقاب اسپاگتی ۱۴۰۰ کیلوگرمی در اصفهان و بزرگ‌ترین برگر ماهی ۱۸۰۰ کیلوگرمی در ارومیه.

امروز، با تکیه بر سال‌ ها تجربه عملی، دانش تخصصی و شناخت عمیق از صنعت غذا، تمرکز من بر آموزش حرفه‌ ای، مشاوره راه‌ اندازی و توسعه کسب‌ و کارهای موفق رستورانی، کافه و قنادی است. مجموعه شف میکر نیز با هدف ارائه آموزش‌های تخصصی و تربیت نیروهای حرفه‌ای، در مسیر توسعه مهارت‌های صنعت غذا فعالیت می‌کند و به عنوان یکی از مجموعه‌های فعال در حوزه آموزش آشپزی، توانسته جایگاه خود را به عنوان بهترین آموزشگاه آشپزی در تهران برای علاقه‌مندان به یادگیری حرفه‌ای این حوزه تثبیت کند.