دورهٔ تخصصی پیتزاپزی یک آموزش کاربردی و فشرده است که با تمرکز بر مهارت‌های پایه و اصولی، هنرجویان را با فرآیند تهیهٔ پیتزای حرفه‌ای آشنا می‌کند. در این دوره، مباحثی مانند آماده‌سازی خمیر، انتخاب مواد اولیه، روش‌های پخت و رعایت استانداردهای کاری به‌صورت عملی آموزش داده می‌شود تا شرکت‌کنندگان بتوانند در مدت‌زمان کوتاه به مهارت قابل‌قبولی دست پیدا کنند.

دورهٔ تخصصی سوپ‌های بین‌المللی یک آموزش کاربردی و فشرده است که با تمرکز بر اصول پایه و تکنیک‌های حرفه‌ای، هنرجویان را با تهیهٔ انواع سوپ‌های کلاسیک و مدرن از فرهنگ‌های مختلف جهان آشنا می‌کند. در این دوره، مباحثی مانند شناخت مواد اولیهٔ باکیفیت، کنترل غلظت و طعم، ترکیب مناسب سبزیجات و پروتئین‌ها و رعایت استانداردهای بهداشتی به‌صورت عملی آموزش داده می‌شود تا شرکت‌کنندگان بتوانند در مدت‌زمان کوتاه به مهارت کاربردی و قابل‌اجرا در آشپزخانه‌های حرفه‌ای دست پیدا کنند.