دورهٔ تخصصی بوچری و قصابی یک آموزش کاربردی و فشرده است که با تمرکز بر اصول پایه و مهارتهای عملی، هنرجویان را با فرآیند برش و آمادهسازی انواع گوشت بهصورت حرفهای آشنا میکند. در این دوره، مباحثی مانند شناخت انواع گوشت، انتخاب قطعات باکیفیت، تکنیکهای برش دقیق، تفکیک قسمتهای مختلف و رعایت اصول بهداشتی بهصورت عملی آموزش داده میشود تا شرکتکنندگان بتوانند در مدتزمان کوتاه به مهارت کاربردی و قابلاستفاده در آشپزخانهها و محیطهای حرفهای دست پیدا کنند.
دورهٔ تخصصی ادویه یک آموزش کاربردی و فشرده است که با تمرکز بر اصول پایه و شناخت صحیح ادویهها، هنرجویان را با نحوهٔ استفادهٔ حرفهای از ادویه در آشپزی آشنا میکند. در این دوره، مباحثی مانند شناسایی ادویههای پرکاربرد، ترکیب درست طعمها، زمان مناسب افزودن ادویه و رعایت اصول نگهداری بهصورت عملی آموزش داده میشود تا شرکتکنندگان بتوانند در مدتزمان کوتاه به مهارتی کاربردی و قابلاستفاده دست پیدا کنند.
دورهٔ تخصصی پاستا یک آموزش کاربردی و فشرده است که با تمرکز بر مهارتهای پایه و اصولی، هنرجویان را با فرآیند تهیهٔ انواع پاستا و آمادهسازی سسهای مرتبط بهصورت حرفهای آشنا میکند. در این دوره، مباحثی مانند انتخاب مواد اولیهٔ باکیفیت، تکنیکهای فرمدهی خمیر، پخت سریع و اصولی، ترکیب با سسها و رعایت استانداردهای بهداشتی بهصورت عملی آموزش داده میشود تا شرکتکنندگان بتوانند در مدتزمان کوتاه به مهارتی کاربردی و قابلاجرا در آشپزخانهها و رستورانهای حرفهای دست پیدا کنند.
دورهٔ تخصصی پیتزاپزی یک آموزش کاربردی و فشرده است که با تمرکز بر مهارتهای پایه و اصولی، هنرجویان را با فرآیند تهیهٔ پیتزای حرفهای آشنا میکند. در این دوره، مباحثی مانند آمادهسازی خمیر، انتخاب مواد اولیه، روشهای پخت و رعایت استانداردهای کاری بهصورت عملی آموزش داده میشود تا شرکتکنندگان بتوانند در مدتزمان کوتاه به مهارت قابلقبولی دست پیدا کنند.
دورهٔ تخصصی سس، دیپ و سالاد یک آموزش کاربردی و فشرده است که با تمرکز بر اصول پایه و مهارتهای عملی، هنرجویان را با فرآیند تهیهٔ انواع سسها، دیپها و سالادهای حرفهای آشنا میکند. در این دوره، مباحثی مانند شناخت مواد اولیه، تعادل طعمها، آمادهسازی استاندارد و رعایت اصول بهداشتی بهصورت عملی آموزش داده میشود تا شرکتکنندگان بتوانند در مدتزمان کوتاه به مهارتی قابلاستفاده در آشپزخانههای حرفهای دست پیدا کنند.
